Anthocyanins – Antokyany
Jde o skupinu přírodních látek, konkrétně barviv rozpustných ve vodě, a to modrých, červených nebo fialových, používají se také v potravinářství. Mají i výrazné antioxidační účinky. Konkrétně tento, je přirozenou součástí přírodního barviva tj. extraktu z červené řepy. Samotnou intenzitu barvy pak ovlivňuje pH prostředí.